quiche lorraine de setas con ajos tiernos

Ingredientes:

- Pasta quebrada
- queso rallado (del que se prefiera, o de una maravillosa mezcla de varios tipos)
- 200ml de nata para cocinar
- 2 huevos
- setas
- ajos tiernos
- 1 cebolla
- aceite
- sal

Se sofríe la cebolla con los ajos (en trocitos) y las setas con un pelin de sal extra para que salgan sabrosas.
En un bol se baten los huevos y se añade la nata y una pizca de sal, se echa el sofrito en el bol y ya tenemos el relleno.
Se extiende la masa en un molde previamente untado con mantequilla, se deja que el borde quede 2 dedos de alto para que no se salga luego el relleno.
Se vierte el relleno en la masa y se le pone una capa homogenea de queso rallado.
Luego se hornea aproximadamente durante media hora a 180º, hasta que se dore. Para que el queso no se queme se coloca la bandeja más pegada a la parte de abajo.
Y... ya está!

Col con magra

Ingredientes:

- 1 Col o repollo
- Magra de cerdo en trozos gruesos
- 1 diente de ajo
- pimienta negra molida
- pimienta verde en grano
- vinagre al gusto
- aceite
- sal

Se corta el ajo en trocitos, se pasan un poco por aceite y en seguida se le añade la carne previamente salpimentada. Mientras, se van separando las hojas de la col.
Cuando la magra está dorada se le echa la col apretando para que quepa toda (luego reduce muchisimo) Se añade un buen chorro de vinagre, sal y unos granos de pimienta verde.
Se espera a que hierva a fuego fuerte y luego se mantiene a fuego lento unos 20 minutos (si es olla expres), pero si es una cazuela normal, se deja 30 minutos bien tapada controlando de vez en cuando hasta que pierda el agua.
Buenísimo!